Mua bánh bao về nhiều mà ăn không hết? Chỉ cần bảo quản đúng cách, bánh vẫn mềm xốp và thơm như vừa ra lò. Dưới đây là vài mẹo đơn giản Gia An hay chia sẻ với khách.
1. Để nguội trước khi cất
Bánh còn nóng mà cho ngay vào túi kín sẽ đọng hơi nước, vỏ bánh dễ nhão và nhanh hỏng. Hãy để bánh nguội hẳn ở nhiệt độ phòng rồi mới bọc lại.
2. Ngăn mát hay ngăn đông?
- Ăn trong 2–3 ngày: cho vào hộp hoặc túi kín, để ngăn mát tủ lạnh.
- Muốn để lâu hơn: bọc từng chiếc bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đông.
3. Hâm nóng: hấp vẫn là ngon nhất
Hấp cách thủy giúp vỏ bánh hút lại hơi ẩm, mềm và trắng mịn. Bánh để ngăn mát hấp khoảng 10 phút; bánh để ngăn đông không cần rã đông, hấp 15 phút là được. Lót một miếng giấy nến hoặc lá chuối dưới bánh để không dính xửng.
4. Nếu dùng lò vi sóng
Bọc bánh bằng khăn giấy hơi ẩm, quay từng đợt ngắn 20–30 giây. Quay quá lâu một lần vỏ bánh sẽ khô và cứng lại khi nguội.
Mẹo nhỏ: rắc vài giọt nước lên mặt bánh trước khi hấp lại để vỏ bánh căng mịn hơn.
